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Salade d’orzo arc-en-ciel

Salade d’orzo arc-en-ciel
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La salade d’orzo arc-en-ciel est un plat estival vibrant et nourrissant qui séduira vos papilles. Avec ses petites pâtes orzo al dente, ses légumes croquants et sa vinaigrette légère au citron, cette recette colorée offre une véritable explosion de fraîcheur en bouche.

Ingredients

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  • 250 g d’orzo
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1 concombre, épépiné et coupé en dés
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 carotte râpée
  • 2 oignons verts émincés
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Faites cuire l’orzo selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  2. Une fois cuit al dente, égouttez l’orzo dans une passoire.
  3. Rincez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et laissez refroidir.
  4. Pendant que l'orzo refroidit, préparez tous les légumes : coupez le poivron rouge et jaune en dés, épépinez et coupez le concombre, coupez les tomates cerises en deux et râpez la carotte.
  5. Émincez les oignons verts.
  6. Dans un grand saladier, combinez l'orzo refroidi avec tous les légumes préparés (poivrons, concombre, tomates cerises, carotte et oignons verts).
  7. Si désiré, ajoutez le persil haché.
  8. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  9. Versez la vinaigrette sur la salade d’orzo arc-en-ciel.
  10. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  11. Réfrigérez la salade au moins 30 minutes avant de servir.

Nutrition

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