Parmentier au saumon et brocolis

Un parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant et savoureux qui ravira les papilles de toute la famille. Cette recette met en valeur le saumon frais et les brocolis, combinés dans une purée crémeuse gratinée au comté. Parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce parmentier offre une belle harmonie de saveurs tout en étant simple à réaliser.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : Même si cette recette semble impressionnante, elle est simple à réaliser avec des étapes claires.
• Savoureuse et nourrissante : Le mélange de saumon et de légumes apporte des nutriments essentiels tout en étant délicieux.
• Polyvalente : Ce parmentier peut être servi lors de repas familiaux, de dîners entre amis ou même pour un repas rapide en semaine.
• Plats réconfortants : La texture crémeuse de la purée et le fromage gratiné apportent une touche chaleureuse.
• Visuellement attrayante : Avec ses couleurs vives, ce plat égayera votre table.

Outils et préparation

Pour réaliser ce parmentier au saumon et brocolis, il vous faudra quelques outils essentiels qui faciliteront la préparation.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Presse-purée ou mixeur
• Couteau de chef

Importance de chaque outil

• Casserole : Pour cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
• Poêle : Idéale pour faire revenir les échalotes et le brocoli, apportant ainsi des saveurs riches.
• Plat à four : Permet une cuisson uniforme du parmentier au saumon et brocolis tout en offrant une belle présentation.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 2: Préparer le brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les soigneusement.
2. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur.

Étape 3: Émincer les aromatiques

1. Émincez les échalotes et la gousse d’ail.
2. Ciselez le persil frais.
3. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
4. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail, ainsi que le sel et le poivre, puis faites chauffer encore 2 minutes.

Étape 4: Préparer le plat

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Retirez la peau et les arêtes du saumon, puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm.
3. Disposez-les au fond d’un plat à four, puis recouvrez du mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5: Réaliser la purée

1. Réduisez les pommes de terre en purée dans un grand bol.
2. Incorporez-y la crème, la noix de muscade, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
3. Étalez cette purée sur le mélange de légumes dans le plat à four.
4. Parsemez enfin avec le comté râpé.

Étape 6: Enfourner

1. Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
2. Terminez par 5 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratin.

Ce parmentier au saumon et brocolis est prêt à être dégusté ! Servez chaud et savourez ce plat complet qui ravira vos convives à coup sûr.

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui peut être servi de plusieurs manières pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions pour bien présenter ce plat.

Avec une salade verte

• Une salade croquante de mesclun ou de roquette apporte une fraîcheur agréable en contraste avec le crémeux du parmentier.

Accompagnement de citron

• Servez des quarts de citron à côté pour que chacun puisse ajouter une touche d’acidité qui rehausse le goût du saumon.

Sur un lit de légumes vapeur

• Disposez le parmentier sur un lit de légumes vapeur comme des haricots verts ou des carottes, offrant ainsi une texture supplémentaire.

Avec une sauce légère

• Une sauce au yaourt ou à la moutarde peut être proposée en accompagnement, apportant une note piquante et crémeuse.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour obtenir un parmentier encore plus savoureux, voici quelques astuces simples à suivre.

• Choisissez des pommes de terre farineuses : Elles donneront une purée plus légère et aérienne, parfaite pour recouvrir le mélange.
• Ajoutez des épices à votre purée : Incorporer un peu de paprika ou du curry dans la purée apportera une touche originale et parfumée.
• Utilisez du saumon frais : Préférez toujours le saumon frais pour un goût optimal et une meilleure texture dans votre plat.
• N’hésitez pas à varier les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour enrichir la garniture.
• Faites gratiner sous le grill : Pour une croûte encore plus dorée, laissez-le quelques minutes sous le grill après la cuisson principale.
• Laissez reposer avant de servir : Attendre quelques minutes avant de couper permet aux saveurs de se stabiliser et facilite le service.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas, voici quelques accompagnements qui se marient parfaitement avec le Parmentier au saumon et brocolis.

1. Riz basmati : Léger et parfumé, il accompagne idéalement la richesse du parmentier sans l’alourdir.
2. Pommes de terre sautées : Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles apportent une texture agréable.
3. Purée de carottes : Douce et colorée, elle ajoute une note sucrée qui se marie bien avec le saumon.
4. Quinoa aux herbes : Riche en protéines, cette céréale est nutritive et s’associe bien avec les saveurs du plat.
5. Brocoli vapeur : Pour intensifier la présence du brocoli dans votre assiette, servez-le simplement cuit à la vapeur.
6. Légumes rôtis : Un mélange coloré de légumes racines rôtis apportera une belle profondeur de saveur au repas.
7. Céréales mélangées : Un mélange de farro ou d’épeautre apporte un croquant intéressant tout en étant nutritif.
8. Salade coleslaw : Une version légère avec du chou blanc et des carottes apporte croquant et fraîcheur.

Erreurs courantes à éviter

Il est essentiel de bien préparer votre Parmentier au saumon et brocolis pour garantir un plat savoureux. Voici quelques erreurs à éviter :

• Ne pas cuire les pommes de terre suffisamment longtemps. Une cuisson insuffisante rendra la purée granuleuse. Assurez-vous de cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Oublier de rincer le brocoli après cuisson. Cela peut entraîner une perte de couleur et de croquant. Passez toujours le brocoli sous l’eau froide après la cuisson.
• Utiliser du saumon congelé sans décongélation adéquate. Cela peut affecter la texture du poisson. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de l’utiliser pour une meilleure qualité.
• Ne pas assaisonner suffisamment. Un plat fade n’est jamais agréable. N’hésitez pas à goûter et ajuster le sel, le poivre et la muscade à votre goût.
• Sauter l’étape du gratinage au four. Cela donne une belle texture croustillante à votre parmentier. Prenez le temps d’enfourner et d’utiliser le grill pour le finaliser.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée: Conservez votre Parmentier au saumon et brocolis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Contenants: Utilisez un contenant hermétique pour préserver la fraîcheur.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Durée: Vous pouvez congeler ce plat jusqu’à 2 mois.
• Contenants: Placez-le dans un contenant adapté à la congélation ou dans des sacs de congélation bien fermés.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Four: Préchauffez à 180°C et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit chaud.
• Micro-ondes: Réchauffez par intervalles de 1 minute, en vérifiant régulièrement pour éviter un dessèchement.
• Plaque de cuisson: Faites chauffer dans une poêle à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le tout soit chaud uniformément.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions fréquentes concernant la recette du Parmentier au saumon et brocolis :

Quel type de saumon utiliser pour le Parmentier au saumon et brocolis ?

Utilisez du saumon frais pour une meilleure texture et saveur. Le saumon sauvage est souvent recommandé pour sa richesse en goût.

Peut-on remplacer le comté dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres fromages comme le gruyère ou le cheddar selon vos préférences.

Combien de calories contient un Parmentier au saumon et brocolis ?

Un portion contient environ 425 calories, ce qui en fait un plat complet équilibré.

Peut-on préparer ce Parmentier à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance, puis assembler et cuire juste avant de servir.

Comment personnaliser cette recette ?

Ajoutez des épinards ou des carottes râpées pour plus de légumes, ou variez les herbes avec du thym ou du basilic selon vos goûts.

Réflexions finales

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat délicieux qui allie saveurs marines et légumes croquants. Il offre également plusieurs options de personnalisation selon vos envies, comme l’ajout d’autres légumes ou fromages. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous !