Colombo de Légumes Végétalien
Savourez le Colombo de Légumes Végétalien, un mélange exquis de légumes mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco et parfumée d’épices créoles. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Facile à préparer, il met en avant des ingrédients frais comme des carottes, des courgettes et des pommes de terre, tout en offrant une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Cuisine créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Huile d'olive
- 250 ml de lait de coco
- Pâte de colombo
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un blender, mixer la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Couper les légumes (carottes, pommes de terre, courgettes) et les mélanger avec la marinade pendant 20 minutes.
- Faire revenir l'oignon rouge dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les légumes marinés au faitout, incorporer la pâte de colombo et mouiller d'eau.
- Mijoter pendant 40 à 50 minutes, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Juste avant la fin de cuisson, ajouter le lait de coco et laisser reposer avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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