Caponata sicilienne authentique
La Caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant harmonieusement les saveurs des aubergines, des olives, des câpres et des pignons. Ce mélange savoureux peut être dégusté chaud ou froid, en tant qu’antipasto ou en accompagnement d’un plat principal. Sa richesse en légumes frais et son goût équilibré en font un choix parfait pour toute occasion, que ce soit pour un repas décontracté ou une réception élégante. Facile à préparer, cette recette vous permettra d’impressionner vos convives tout en savourant les délices de la cuisine italienne.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 20 g de pignons
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le céleri bouilli et le concentré de tomate.
- Incorporez les olives dénoyautées, les câpres et les raisins secs.
- Mélangez le sucre avec le vinaigre et ajoutez-le au mélange dans la cocotte. Laissez mijoter pendant 1 heure.
- Ajoutez les aubergines frites et les pignons juste avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 7g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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