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Bourride provençale au poisson

Bourride provençale au poisson
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La Bourride provençale au poisson est une soupe méditerranéenne réconfortante qui marie harmonieusement les saveurs des poissons blancs et la douceur des légumes. Ce plat classique de la région Provence, servi avec un aïoli maison crémeux et des croûtons croustillants, offre une expérience gustative unique à chaque cuillère. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette recette saura séduire vos convives et apporter une touche ensoleillée à votre table. Facile à réaliser et riche en oméga-3, la bourride est non seulement délicieuse mais aussi nutritive.

Ingredients

Scale
  • 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 poireau tranché
  • 1 oignon émincé
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes ou fumet de poisson
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200ml d'huile d'olive
  • Croûtons grillés
  • Persil frais haché

Instructions

  1. 1. Faites revenir les carottes, poireau, oignon et céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  2. 2. Ajoutez l'ail, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. 3. Incorporez les filets de poisson dans le bouillon chaud et pochez pendant 10 minutes. Retirez le poisson et filtrez le bouillon.
  4. 4. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec l'ail écrasé et la moutarde. Ajoutez l'huile d'olive progressivement pour créer l'aïoli.
  5. 5. Incorporez une louche de bouillon dans l'aïoli puis ajoutez-le au bouillon filtré sur feu doux sans faire bouillir.
  6. 6. Remettez le poisson dans la casserole et réchauffez quelques minutes avant de servir.

Nutrition

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