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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison

Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
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Le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison est un plat emblématique de la cuisine française, idéal pour les repas en famille ou lors d’occasions spéciales. Cette recette met en avant une viande de bœuf fondante, mijotée lentement dans une sauce riche et savoureuse, accompagnée d’une purée maison onctueuse. C’est un véritable régal qui apporte chaleur et réconfort lors des journées fraîches. Facile à préparer, ce plat s’adapte à toutes les occasions et ravira vos convives par ses saveurs authentiques.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse)
  • 2 oignons émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 750 ml de vinaigre de cidre rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 ml de lait entier (ou crème pour plus d’onctuosité)
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Dans une cocotte, faites dorer le bœuf dans l'huile d'olive puis réservez.
  3. Faites revenir les oignons, carottes et ail dans la même cocotte. Ajoutez la farine et mélangez.
  4. Remettez le bœuf dans la cocotte avec le vinaigre, bouillon, concentré de tomates, thym et laurier. Salez et poivrez.
  5. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 3 heures.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
  7. Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée lisse.
  8. Servez le bœuf nappé de sauce accompagné de la purée.

Nutrition

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