Biscuits moelleux au lait concentré

Biscuits moelleux au lait concentré sont une délicieuse manière de savourer un moment sucré. Ces biscuits légers et moelleux, faits maison, sont parfaits pour accompagner un café ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Leur texture fondante et leur goût sucré en font un choix idéal pour diverses occasions, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert partagé entre amis. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ces biscuits deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Cette recette nécessite peu d’ingrédients et est simple à réaliser, même pour les débutants.
• Texture moelleuse : Grâce au lait concentré, les biscuits sont incroyablement tendres et fondants en bouche.
• Polyvalence : Parfaits pour toutes les occasions, ces biscuits peuvent être servis avec du thé ou du café, ou simplement dégustés tels quels.
• Options variées : Vous pouvez facilement personnaliser la recette en ajoutant des pépites de chocolat ou des noix selon vos préférences.

Outils et préparation

Pour réaliser ces biscuits moelleux au lait concentré, il est essentiel d’avoir les bons outils à portée de main. Voici ce dont vous aurez besoin :

Outils et équipements essentiels

• Bol à mélanger
• Spatule
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Réfrigérateur

Importance de chaque outil

• Bol à mélanger : Un bon bol permet de mélanger tous les ingrédients uniformément sans éclaboussures.
• Spatule : Utile pour incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte, préservant ainsi sa texture moelleuse.

Ingrédients

Pour la pâte

• ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
• ⅔ tasse de lait concentré sucré
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille, sans alcool
• 2 ½ tasses de fécule de maïs

Comment faire Biscuits moelleux au lait concentré

Étape 1: Mélanger les ingrédients humides

1. Dans un bol à mélanger, incorporez le lait concentré sucré, le beurre non salé et l’extrait de vanille.
2. Utilisez une spatule pour bien combiner le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène (quelques morceaux de beurre peuvent rester).

Étape 2: Ajouter la fécule de maïs

1. Incorporez progressivement la fécule de maïs, en commençant par moins de la moitié.
2. Mélangez avec une cuillère ou spatule. Lorsque la pâte devient difficile à travailler, utilisez vos mains.

Étape 3: Pétrir la pâte

1. Ajoutez le reste de la fécule de maïs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
2. Si la pâte colle aux mains, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de fécule de maïs.

Étape 4: Façonner les biscuits

1. Divisez la pâte en deux parties égales et roulez-les en boudins d’environ la taille d’un index.
2. Coupez des tranches d’environ 6 mm puis formez des boules avec chacune.

Étape 5: Réfrigérer les boules

1. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Aplatissez légèrement avec une fourchette puis couvrez-les d’un film plastique ou d’un torchon propre.
3. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 6: Cuisson des biscuits

1. Préchauffez votre four à 175°C.
2. Faites cuire les biscuits réfrigérés pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

Étape 7: Refroidissement des biscuits

1. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant transférer sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.

Ces biscuits moelleux au lait concentré sont maintenant prêts à être dégustés !

Comment servir Biscuits moelleux au lait concentré

Les biscuits moelleux au lait concentré sont parfaits pour agrémenter vos pauses café ou pour offrir un moment de douceur à vos invités. Voici quelques suggestions pour les servir et en profiter pleinement.

Avec une tasse de café

• Un café noir : La richesse du café équilibre la douceur des biscuits.
• Un cappuccino : La mousse crémeuse complète parfaitement la texture moelleuse des biscuits.

En dessert avec des fruits

• Fruits frais : Servez-les avec des tranches de fraises ou de kiwi pour une touche acidulée.
• Compote de pommes : Une compote maison offre une note sucrée et fruitée qui se marie bien avec la texture des biscuits.

En collation gourmande

• Yaourt nature : Ajoutez quelques biscuits dans un yaourt pour un goûter riche en saveurs.
• Glace : Servez-les avec une boule de glace à la vanille pour un dessert rafraîchissant et savoureux.

Comment perfectionner Biscuits moelleux au lait concentré

Pour réaliser des biscuits moelleux au lait concentré encore plus délicieux, voici quelques conseils pratiques.

• Utilisez du beurre à température ambiante : Cela aide à bien mélanger les ingrédients et à obtenir une pâte lisse.
• Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple : Cela garantit que vos biscuits auront une texture parfaite après la cuisson.
• Réfrigérez la pâte avant la cuisson : Cela permet aux biscuits de garder leur forme pendant la cuisson et d’être encore plus moelleux.
• Surveillez le temps de cuisson : Chaque four est différent, alors gardez un œil sur les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent trop durs.

Meilleurs accompagnements pour Biscuits moelleux au lait concentré

Ces biscuits se marient parfaitement avec différents accompagnements. Découvrez quelques idées qui raviront vos papilles.

1. Chocolat chaud : Servez-les avec un chocolat chaud crémeux pour une expérience réconfortante.
2. Thé Earl Grey : Le parfum floral du thé se marie bien avec la douceur des biscuits.
3. Crème fouettée : Une touche légère et aérienne qui rend chaque bouchée encore plus indulgente.
4. Confiture de fruits rouges : Une confiture maison ajoute une note fruitée qui équilibre la douceur.
5. Miel : Un filet de miel sur le biscuit apporte une touche sucrée naturelle.
6. Coulis de caramel : Un coulis fait maison ajoute une dimension gourmande irrésistible.

Erreurs courantes à éviter

Il est essentiel de connaître les erreurs courantes lors de la préparation des biscuits moelleux au lait concentré pour garantir un résultat parfait.

• Ne pas utiliser de beurre à température ambiante. Cela peut empêcher le mélange d’être homogène, rendant les biscuits moins moelleux. Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de commencer.
• Oublier de réfrigérer la pâte. Cette étape est cruciale pour obtenir des biscuits qui gardent leur forme pendant la cuisson. Ne négligez pas cette phase et placez toujours la pâte au frais pendant 30 minutes.
• Ajouter trop de fécule de maïs d’un coup. Une incorporation progressive permet d’obtenir une pâte lisse et souple. Ajoutez la fécule petit à petit pour mieux contrôler la texture.
• Cuire à une température incorrecte. Chaque four est différent; assurez-vous que votre four est préchauffé à 175°C avant d’enfourner vos biscuits pour éviter qu’ils ne cuisent mal.
• Ne pas laisser refroidir les biscuits après cuisson. Cela peut affecter leur texture et leur goût. Prenez le temps de les laisser reposer sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Conservez vos biscuits dans un contenant hermétique.
• Ils se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Congélation de Biscuits moelleux au lait concentré

• Emballez les biscuits dans du film plastique ou dans un sac congélation.
• Ils peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

Réchauffage de Biscuits moelleux au lait concentré

• Four : Préchauffez le four à 150°C et chauffez les biscuits pendant 5-7 minutes pour retrouver leur moelleux.
• Micro-ondes : Réchauffez un biscuit pendant 10-15 secondes pour un effet légèrement chaud.
• Plaque de cuisson : Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes, en veillant à ne pas brûler.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions fréquentes concernant la recette des biscuits moelleux au lait concentré.

Comment obtenir des Biscuits moelleux au lait concentré parfaits ?

Pour obtenir des biscuits parfaits, veillez à bien mesurer vos ingrédients et respectez le temps de réfrigération.

Peut-on remplacer la fécule de maïs par autre chose ?

Oui, vous pouvez essayer d’autres types de fécule comme celle de pomme de terre, mais cela peut affecter la texture finale des biscuits.

Combien de temps durent ces Biscuits moelleux au lait concentré ?

Conservés dans un contenant hermétique, ils restent frais jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?

Absolument ! Les pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande. Ajoutez-les juste avant la phase du pétrissage final.

Quelle est l’origine des Biscuits moelleux au lait concentré ?

Ces biscuits sont inspirés par la cuisine brésilienne, où le lait concentré est souvent utilisé pour créer des desserts délicieusement sucrés.

Réflexions finales

Les biscuits moelleux au lait concentré sont une véritable douceur qui ravira tous les amateurs de sucreries. Leur texture légère et leur goût unique en font l’accompagnement idéal pour un café ou une pause gourmande. N’hésitez pas à expérimenter avec des ajouts comme des noix ou des fruits secs pour personnaliser votre recette selon vos envies.